22.8

Keikkapäivä

Tänään menin kello 8 töihin, mukanani tarjoilijan vaatteet.

Vaihoin aluksi tapani mukaan kokin vaatteet jonka jälkeen menin tekemään leivät valmiiksi kylmään.

Sillä aikaa kun kamoja pakattiin autoon -tilausta varten, tein muihin tilauksiin ruokia valmiiksi.

Leikkasin koriin leipää sekä focacciaa.

Pääsin myös tekemään tomaatti-mozzarella tikkuja ja asettelin parmankinkut valmiiksi vadille.

Tein paahtopaistista rullia vadille jonka päälle leikkasin kurkusta brunoisea koristeeksi.

Noin kello 11 kun vaatteet oli vaihdettu, lähdettiin keikkapaikalle; kyseessä oli 80-vuotis juhlat, 64 ihmistä ja kiire aikataulu.

Tehtiin alkuruuat eli Toast Skagenit valmiiksi; 

Keskelle lautasta toast skagen, sen reunaan salaatin lehti, salaatin päälle neljä

marinoitua kirsikkatomaattia, päälle mätiä sekä pieneksi kuutioitua tomaattia ja sipulia, pieneksi hakattua ruohosipulia ja koristeeksi tilli.

Alkupalat asetettiin lautaskuuseen odottamaan tarjoilua.

Vesikarahvit laitettiin valmiiksi kylmään jotta ne voitiin viedä heti kun alkuruokia ruvettiin tarjoilemaan. 

Kotikaljakarahvit vietiin vasta pääruuan kanssa.

Sillä aikaa kun vieraat söivät alkuruuat, valmisteltiin pääruokaa.

Leikkasin lampaasta ohuita siivuja ja laitoin ne pakkiin poikittain. Toiselle puolelle lammasta tuli porkkanoita ja toiselle puolelle papuja.

Lampaalle oli myös kastike ja perunoita.

Sillä aikaa kun alkuruokalautasia alettiin blokkamaan pois, laitoimme pääruuan hauteisiin seisovaan pöytään.

Alku-ja pääruuan aikana täytyi seurata ettei vesi- tai kotikalja karahvit päässeet tyhjentymään. 

 Kun vieraat olivat syöneet, lautaset ja aterimet haettiin pois, karahvit täytettiin ja seisovaan pöytään vaihdettiin jälkiruokatarjoilu. 

Pöytään tuli lautaset, kahvikupit, kahvi sekä kakut.

Noin puoli neljän aikaan vieraat pitivät taukoa ennen jälkiruokaa, joten tuli sen verran hiljasta että

pomo lähti viemään minua Marketanpuistolle auttamaan sulkemisessa. 

 Kun oltiin saatu tuotteet kylmään, tiskattua kaikki loput tiskit, siivottua lattiat, suljettua terassi ja ovet, pääsin lähtemään noin puoli 5 aikaan.

Viikonloppuja!